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Verdure gratinate al profumo di mare

by Emanuela

Una ricetta per preparare le verdure gratinate come peperoni e zucchine in modo diverso e molto saporito, con una farcitura a base di capperi e acciughe che daranno un gusto unico e molto particolare.

Ingredienti:

  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 2 zucchine
  • 5 acciughe
  • una decina di capperi
  • pane grattuggiato
  • sale, peperoncino, olio evo

Preparazione delle verdure gratinate:

Tagliare e pulire bene le verdure, per le zucchine eliminare la parte interna che contiene i semi creando delle piccole barchette.
Preparare la panatura mettendo del pane grattuggiato in una ciotola, aggiungendoci le acciughe e i capperi tritati finemente, olio evo e peperoncino.
Salare appena le verdure (la panatura sarà molto saporita) e riempirle col composto.
Cuocere in forno oppure come ho fatto io al microonde, con piatto e funzione Crisp per 20/25minuti.
Sono un ottimo contorno per un secondo di pesce leggero, come del pesce al vapore o del formaggio fresco tipo stracchino o mozzarella.
Buon appetito!

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