L’estate è alle porte e i piatti freddi o quasi, dalle preparazioni veloci, sono i più graditi a casa nostra.
Ingredienti:
4/5 filetti di orata con la pelle (senza squame nè lische)
una ciotolina di olive taggiasche sott’olio
2 pomodori rossi a grappolo
un pezzetto di cipolla rossa
origano, sale, peperoncino, olio evo
Preparazione:
Cuocere i filetti di orata al vapore in modo classico o al microonde (nella modalità vapore o crisp) o per pochi minuti in padella.
Intanto tritare finemente la cipolla e farla appassire dolcemente in una padellina con poco olio evo. Aggiungere poi le olive e i pomodori leggermente salati e tagliati a cubotti (privati dei semi). Lasciar cuocere appena, finchè i pomodori non inizieranno a diventare morbidi ma in modo che restino sempre compatti, come si vede in foto. Aggiungere un pizzico di peperoncino.
Le olive taggiasche che prendo sono molto molto saporite, quindi aggiungo pochissimo sale al pesce e ai pomodori. Assaggiate il condimento nel suo insieme per regolarvi col sale.
Impiattate mettendo 2 filetti di orata per piatto e coprendoli col condimento al pomodoro e olive, spolverando con un po’ di origano e un filo di olio evo a crudo.
Per la nostra cena ho accompagnato questo piatto con del pane e una macedonia di fragole e pesche noci (con limone e zucchero di canna integrale)
Buon appetito!
